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男の料理 2009.1.9

  ■■白身魚のポアレ バルザミックソース■■

今回の調理実習は、なんとフランス料理です。白ワインが似合う料理だそうです。メニューはもちろん、材料も私には聞きなれないものが多くてとまどいました。

①塩・コショウした白身魚をフライパンで焼く。
②パブリカ、キャベツ、ベーコンを炒め、生クリームを入れ塩・コショウ・赤いパブリカで味を  整えて、ガルニする。
③エシャロット、シロワイン、バルサミコ、フォンドボーを煮詰めてバルザミックソースを作る。
④器の中央にガルニを盛り、魚をのせ、ソースとオリーブオイルをかける。

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